コールスローを作る。キャベツ、人参は線切りにする。玉ねぎも繊維を切るようにうす切りにする。塩を加えて塩もみし、水気を切りＢを合わせる。

バンズを縦に半分に切り、トースターで軽く焼く。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、テンペストを両面こんがりと焼く。

テンペストが焼けたら、【A】を混ぜたものを入れ、煮詰めテンペストにからめる。

焼いたバンズにたっぷりと粒マスタードを塗る。

⑤に葉野菜をひき、コールスローを適宜のせて、焼いたテンペストと【B】の豆腐マヨネーズをつけてはさむ。
☆豆腐マヨネーズが無ければ、省いても良い。

テンペストはフードプロッセサーで粗く砕く。（すり鉢でつぶしても良い）

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、しょうが、生しいたけを加えて炒め、【A】を振り入れ、塩、こしょう少々する。

①に②と、ミント、コリアンダーのみじん切り、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。

親指くらいの太さのステック状にまとめ、フライパンでころがしながら焼く。

蓮根は皮つきのまま良く洗い、ビニール袋に入れてすりこ木でたたき、小さ目の一口大に割る。テンペストは粗くほぐしておく。

フライパンに菜種サラダ油を1 cm位入れ、①を入れて揚げ炒めにする。蓮根に火が通ったら、油を十分切って取り出しておく。

②のフライパンににんにく、生姜、クミンシードを入れて弱火で炒める。香りがたったら玉ねぎを加えて甘みが出るまで十分に炒める。

③に【A】とトマト缶をくずしながら加えて炒め合わせ【B】で調味する。

④の味がなじんだら②と細かくしたテンペストを戻し入れ、全体を混ぜ合わせ、7～8分煮て塩、こしょうで味を調える。

玄米ごはんと一緒に盛り付け、唐辛子、コリアンダー、ピスタチオを添える。

テンペストに下味【A】をまんべんなくかけて一晩おいておく

あたためたフライパンに菜種油をいれ、①を12等分に切り分けたものを両面こんがりと焼き、バットに取り出す

フライパンに（すりおろしりんごだれ）材料をいれて酸味が飛ぶまで煮詰め、①の焼いたテンペストをいれて絡ませる

切っておいた海苔（5㎝×5㎜幅程度に切る）を巻いて、飾りを乗せ、お好みで山椒をかける

テンペストに【A】を回しかけて一晩おいておく

お好みのサイズに切った下味の浸みたテンペストを、あたためたフライパンに油をいれ両面をきつね色に焼く

【B】のカシューナッツを刻んでカレー粉、塩、ガラムマサラと和えておく

焼いたテンペストの片面に水溶き米粉にパセリを混ぜたものを塗り、③のナッツを乗せて残った水溶き米粉もかけてオーブンまたは魚焼きグリルで160度で8～10分程度ほどよく焼く。

梅タヒニソースの材料を混ぜ合わせる

④の焼きあがったテンペストにアルファルファ、ルッコラ、クレソン、スプラウトなどお好みでたっぷりのせて一緒に食べる。途中梅タヒニソースで味を変えて楽しむ

きのこはみじんぎりして塩（大1分量外）ふりしてかるくまぜておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1にみじんぎりしたにんにくを入れて香りが立ったところにテンペストを手で崩して入れて炒め、きのこをいれて塩大さじ1を入れよい香りの出るまで炒める。

②に赤ワイン、しいたけ昆布だしを入れ水気が底1㎝ほどになるまで煮詰めて火をとめておく。

鍋にオリーブオイル大さじ1をいれ、みじんぎりにんにくを入れ香りが立ったら、みじんぎりの玉ねぎ、セロリ、人参を入れて最初中火、少し透明になったらローリエの葉も入れ弱火でじっくりと30分以上炒める（１時間ほど炒めるとあめ色玉ねぎで甘味が強くなる）

④にトマト缶、八丁味噌をいれて中火で煮て沸騰したら弱火でじっくり混ぜながら焦げないよう30分ほど煮てトマトケチャップと塩で味を整え火を止める。

⑤に③で作っておいたテンペストときのこを合わせ煮る。

茹でたお好みのパスタにソースを乗せ、EVオリーブオイルを回しかけ、あらびき黒こしょうをふる。